Przygotowanie:
1. Gotowanie języka:
Dokładnie umyj język pod bieżącą wodą. Włóż go do dużego garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
Zbierz powstałą pianę, następnie dodaj cebulę, marchew, pietruszkę, czosnek, liście laurowe, pieprz oraz sól. Gotuj na małym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż język będzie miękki.
2. Obieranie języka:
Po ugotowaniu wyjmij język z wody i pozostaw na kilka minut do przestygnięcia. Następnie delikatnie usuń skórę, zaczynając od końcówki języka.
3. Przygotowanie sosu:
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, a następnie dodaj śmietankę i szczyptę gałki muszkatołowej. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
4. Podanie:
Pokrój język w plastry i polej gorącym sosem. Podawaj z puree ziemniaczanym, kluskami lub wybranymi warzywami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje na ciepło, świeżo przygotowane. Resztki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Przed podgrzewaniem warto dodać odrobinę bulionu, aby mięso nie było zbyt suche.
Warianty:
- Wersja z grzybami: do sosu można dodać podsmażone pieczarki dla głębszego smaku.
- Wersja pikantna: dodaj odrobinę musztardy lub chrzanu, aby nadać sosowi wyrazistości.
- Wersja winna: część bulionu można zastąpić białym winem, aby wzbogacić aromat potrawy.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić język wołowy innym mięsem?
Tak, możesz użyć języka wieprzowego, jednak czas gotowania będzie krótszy – około 1,5–2 godziny. - Czy mogę przygotować danie wcześniej?
Oczywiście! Język można ugotować dzień wcześniej, a sos przygotować tuż przed podaniem. - Jak upewnić się, że język jest wystarczająco miękki?
Kluczem jest czas gotowania – język musi gotować się odpowiednio długo na małym ogniu. - Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Tradycyjnie podaje się go z puree ziemniaczanym, kluskami lub kaszą gryczaną i buraczkami.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
