Ojej, dowiaduję się tego dopiero teraz.
Nauka o majonezie i jego składnikach
Majonez to emulsja oleju, żółtek jaj i kwasu, zazwyczaj octu lub soku z cytryny. Emulsję stabilizuje lecytyna zawarta w żółtkach jaj. Majonez komercyjny często zawiera konserwanty i pasteryzowane jaja, które wydłużają jego termin przydatności do spożycia. Jednak majonez domowej roboty nie zawiera tych konserwantów, przez co jest bardziej podatny na psucie się. Kwasowość majonezu może w pewnym stopniu hamować rozwój bakterii, ale nie jest on niezawodny, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
